莲花卷
用你的魔力双手,把面团变成莲花~
据说莲花卷是满汉全席上的菜品之一,如莲花般优雅的造型,光光看着就让人赏心悦目。
传统的莲花卷是仅仅用白面做出来的,这次做的莲花卷加入了紫薯泥,紫色和白色交错,颜色更丰富,层次更清晰,就像一件摆在餐桌上的艺术品。
莲花卷的做法
莲花卷的烹饪技巧
1、面团要硬一些,不要揉得太软,以免成品纹路不明显,不够好看。
2、紫薯泥做法:紫薯洗净蒸熟,压成泥。
3、水不要一次加完,预留一点点,看情况再适量添加。尤其是紫薯面团,要根据紫薯泥的含水量来调整。
4、加入食用油是为了让莲花卷外表更光滑,可以用猪油,黄油或普通植物油。
5、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间,不能太长,以免成品过分膨胀,破坏纹路和形状;也不能太短,以免成品硬实,影响口感。
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创建时间:2014-06-17
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