煮黄蚬子

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煮黄蚬子的用料

蚬子 少许
适量 适量

煮黄蚬子的做法

步骤1

将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用

步骤2

葱切段、 姜切片备用

步骤3

准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子

步骤4

大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。

步骤5

继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤

步骤6

煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉

步骤7

取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。

步骤8

放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成

煮黄蚬子的烹饪技巧

咖喱猫的提示: A. 凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳 , B. 为了吃的时候方便,也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取出来,取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳,这样可以让蚬子肉完整。将每个肉的外套膜都翻面儿, 然后用凉水洗两、三遍,洗干净全部细沙。捞出后接做法的第七条 C. 如果有担心海洋污染、寄生虫问题的同学,可以在开锅后多煮2-5分钟,但是蚬子口感会比较硬,没那么鲜嫩好吃了 D. 蚬子煮好后,无论剥壳与否最好都泡在原汤里,不然口感差很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-07

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    / 9 煮黄蚬子的做法步骤

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