老虎菜大菜包

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妈妈在饭店上班，包包子的手艺很好，母亲在世时，知道我喜欢吃这个老虎菜，每年都要腌点老虎菜，给我做包子，饺子。现在再也不能吃上妈妈亲手做的包子了，只有睹物伤情，只有对妈妈的思念，和对妈妈点点滴滴的回忆。

老虎菜大菜包的用料

老虎菜 五花肉
面粉 葱 适量
姜 适量 料酒 适量
花椒油 适量 五香粉 适量
盐 适量 味精 适量

老虎菜大菜包的做法

老虎菜大菜包的做法图解1

步骤1

五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。老虎菜，洗干净，沥干水分切碎。
老虎菜大菜包的做法图解2

步骤2

在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。
老虎菜大菜包的做法图解3

步骤3

再倒入葱姜末，五香粉适量、盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。

步骤4

把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。
老虎菜大菜包的做法图解5

步骤5

酵母溶于温水中，往面粉中慢慢倒入融有酵母的水，边倒边用筷子搅拌，搅成大雪片，用手揉成光滑的面团。室温下发酵。

步骤6

发酵至两倍大，用手指按下去不反弹，即发酵完成。
老虎菜大菜包的做法图解7

步骤7

把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。
老虎菜大菜包的做法图解8

步骤8

把剂子按扁，擀成中间稍微厚，边里薄的圆形皮。
老虎菜大菜包的做法图解9

步骤9

把馅放入皮中，开始沿边捏褶，包成圆包子。

步骤10

蒸锅放水置火上，水开后，放蒸屉，盖锅盖，

步骤11

大火蒸15分钟，关火。过5分钟再掀锅盖，出锅。

老虎菜大菜包的烹饪技巧

1、因为是腌菜做的馅儿，吃油，所以用五花肉最好。 2、腌菜本身就咸，盐要少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-07

©本菜谱的做法由 塞北主妇的BLOG 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 包子 主食

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