老虎菜大菜包

精品
1.8万 浏览 143 收藏

妈妈在饭店上班,包包子的手艺很好,母亲在世时,知道我喜欢吃这个老虎菜,每年都要腌点老虎菜,给我做包子,饺子。现在再也不能吃上妈妈亲手做的包子了,只有睹物伤情,只有对妈妈的思念,和对妈妈点点滴滴的回忆。

老虎菜大菜包的用料

老虎菜 五花肉
面粉 适量
适量 料酒 适量
花椒油 适量 五香粉 适量
适量 味精 适量

老虎菜大菜包的做法

老虎菜大菜包的做法图解1

步骤1

五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。老虎菜,洗干净,沥干水分切碎。
老虎菜大菜包的做法图解2

步骤2

在猪肉馅儿中倒入花椒油,料酒,把肉馅儿泻开,拌匀。
老虎菜大菜包的做法图解3

步骤3

再倒入葱姜末,五香粉适量、盐一茶匙,味精,生抽,拌匀。

步骤4

把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里,继续拌匀。
老虎菜大菜包的做法图解5

步骤5

酵母溶于温水中,往面粉中慢慢倒入融有酵母的水,边倒边用筷子搅拌,搅成大雪片,用手揉成光滑的面团。室温下发酵。

步骤6

发酵至两倍大,用手指按下去不反弹,即发酵完成。
老虎菜大菜包的做法图解7

步骤7

把面团揉成长条,分成大小均匀的剂子。
老虎菜大菜包的做法图解8

步骤8

把剂子按扁,擀成中间稍微厚,边里薄的圆形皮。
老虎菜大菜包的做法图解9

步骤9

把馅放入皮中,开始沿边捏褶,包成圆包子。

步骤10

蒸锅放水置火上,水开后,放蒸屉,盖锅盖,

步骤11

大火蒸15分钟,关火。过5分钟再掀锅盖,出锅。

老虎菜大菜包的烹饪技巧

1、因为是腌菜做的馅儿,吃油,所以用五花肉最好。 2、腌菜本身就咸,盐要少放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-07

你当前的位置:豆果美食 > 老虎菜大菜包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 老虎菜大菜包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存