红烧茄子

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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑 。尤以红烧茄子深受小朋友的喜爱。

红烧茄子的用料

长茄 2个 五花肉 200克
青辣椒 一个 白糖 20-30克
蒜瓣 7-8瓣 姜片 3-4片
蚝油 一勺 生抽 一勺
老抽 半勺 淀粉 半勺
食用油 少许

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材。
红烧茄子的做法图解2

步骤2

长茄洗净切大段。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

在切成细长条。
红烧茄子的做法图解4

步骤4

往切好的茄子中加入三勺盐，拌匀。腌制10分钟。
红烧茄子的做法图解5

步骤5

等待腌茄子的时间将蒜切片，姜和辣椒切细丝。
红烧茄子的做法图解6

步骤6

将腌好的茄子挤出水分。
红烧茄子的做法图解7

步骤7

锅中加入少许食用油，下入五花肉片小火煸炒至出油。
红烧茄子的做法图解8

步骤8

下入蒜片和姜丝炒至爆香。
红烧茄子的做法图解9

步骤9

放入长茄翻炒。
红烧茄子的做法图解10

步骤10

将生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉加水调成料汁。
红烧茄子的做法图解11

步骤11

茄子变软时加入上步料汁，翻炒均匀。
红烧茄子的做法图解12

步骤12

下入辣椒丝，翻炒一会即可出锅，可以来点香菜点缀一下。
红烧茄子的做法图解13

步骤13

拌入米饭和面条都很好吃。

红烧茄子的烹饪技巧

1、腌茄子的时候已经加入盐了，炒的时候料汁中有蚝油就无需再加盐了。 2、想吃软烂的茄子，料汁中可以多加一些水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 青儿小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 晚餐 香 午餐 红烧

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