混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔

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叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。（引） 马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪。（引） 提到叉烧，你又会想到哪些以叉烧为主材料做的食品呢？我想到的是：叉烧饭、叉烧包、叉酥。。。。。。但是叉烧塔是不是味道也会不错呢？那么融合马苏里拉芝士的 --- 叉烧芝士塔，是不是味道会更胜一筹呢？酥脆的塔壳、香甜不腻的广式叉烧肉，与上好的马苏里拉芝士完美融合，咸香可口，芝士味浓郁，滋味妙不可言。

叉烧芝士塔的用料

塔皮（千层酥皮或清酥皮） --- 中筋面粉 150克 塔皮（千层酥皮或清酥皮） --- 黄油 15克
塔皮（千层酥皮或清酥皮） --- 盐 0.5克 塔皮（千层酥皮或清酥皮） --- 水 82克
、塔皮（千层酥皮或清酥皮） --- 片状酥油（我用的歌文） 110克 叉烧粒（具体克数均可根据个人口味） 少许
刨丝马苏里拉芝士（具体克数均可根据个人口味） 少许

叉烧芝士塔的做法

混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法图解1

步骤1

做法： a.塔皮（千层酥皮或清酥皮） 1.将塔皮材料中除片状酥油外的其他材料，倒入搅拌缸，进行搅拌； 2.将搅拌至表面光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时； 3.取出冷藏后的面团，擀开，如图所示，将片状酥皮放在擀开的面团上； 4.将重合的上下面团用手捏合；
混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法图解2

步骤2

5.将包好酥油的面团旋转90度，如图所示，用擀面杖在上面横着、竖着轻压； 6.翻面，再将步骤5的面团擀开，四折（二分之一）； 7.四折（二分之二）； 8.将四折后的面团旋转90度，如图所示，用擀面杖在上面横着、竖着轻压；
混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法图解3

步骤3

9.翻面，擀开，如图所示，三折；包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时； 10.取出冷藏后的面团，重复四折一次、三折一次，再放入冰箱冷藏1个小时； 11.取出冷藏后的面团，擀开，0.5厘米厚，30X20厘米的千层酥皮。
混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法图解4

步骤4

b.叉烧芝士塔 1.用有花边的圆形钢切模在千层酥皮上面，切出6个圆面片； 2.将面片放在塔模里，用两个大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同；（塔皮的边要稍高出塔模） 3.用牙签在塔皮上叉些小孔； 4.撒上叉烧粒；
混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法图解5

步骤5

5.撒上刨丝马苏里拉芝士； 6.放在烤盘上，烤箱提前预热15分钟，195度，上下火，中层，烤25-30左右（至表面芝士烤成金黄色）。

叉烧芝士塔的烹饪技巧

小贴士： 1.在包片状酥油时，尽量使面团和片状酥油贴合，不要里面有鼓起的气泡； 2.钢切模的直径要比塔模的口径略大，塔模有大小尺寸，根据自己手边的塔模来选择； 3.要想做出芝士拉丝的效果，可以多放些芝士。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 小鱼儿rubyhu 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 烘焙 外国菜 烤

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