蒜泥白肉

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凉爽的天气，却让人变得几分慵懒，好几天未向豆果交作业了，今日按“日食记”里油泼辣子的作法，真的比平日里传统而简单的油辣子香许多，正好用来试做川菜的传统菜之一“蒜泥白肉”， 香、辣、鲜恰到好处，就连平时不爱吃肥嘎嘎的女儿都整了好几块。

蒜泥白肉的用料

猪肉 260g 黄瓜 1根
生抽 3勺 糖 3勺
醋 2勺 花椒面 1勺
香油 1勺 小葱、大葱 适量
料酒 少量 姜、蒜 适量
红尖椒 2个

蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

带皮猪肉先用水煮一熟，水里配以料酒、姜片、葱头，煮出的肉更香糯一些，待煮熟后仍然放肉汤里焖十分钟，然后放冰水里浸泡待用。
蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

猪肉切薄片，黄瓜用刨刀刨成薄片，将猪肉片卷起。
蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

姜、蒜剁成泥，然后将红尖椒切碎，放入蒜泥中，渗一点肉汤，再将生抽、醋、白砂糖、花椒面、油辣子、葱花加入，汇成调料。
蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

最后将调料汁淋在肉卷上即可。

蒜泥白肉的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-29

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分类： 家常菜 凉菜 川菜 晚餐 午餐

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