自制美味双皮奶

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晴溪

晴溪

2014-07-01
关于双皮奶的由来,有好几个传说。一种说法是,旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁,摊冻后发现面上结了一层奶皮,他觉得有趣,第二天在上面倒上一层奶,就这样“双皮奶”出世了。另一种说法是指,当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛奶200ml 鸡蛋1个

辅料

 
适量

自制美味双皮奶的做法步骤

自制美味双皮奶的做法图解1

1. 先准备好材料:鸡蛋、鲜牛奶、白糖。
材料很简单,准备完毕咱就可以开始了!

自制美味双皮奶的做法图解2

2. 首先先把牛奶放进微波炉加热,然后拿出来放冷。在等牛奶冷却的过程中,我们可以先将鸡蛋敲开,取出蛋清部分。

自制美味双皮奶的做法图解3

3. 牛奶冷却了之后表面会有一层奶皮,把皮留下然后把剩余的牛奶轻轻倒进蛋清里,加点糖搅拌均匀。记住,一定要等牛奶冷却之后才可以加进蛋清里面哦!

自制美味双皮奶的做法图解4

4. 接下来,把泡泡和搅不散的物质过滤掉,然后就可以把它倒进原先的碗里使原来的奶皮浮起来,然后盖上保鲜膜,放进已沸腾的水里面蒸10分钟。

自制美味双皮奶的做法图解5

5. 十分钟之后熄火,然后再等5分钟之后出锅。
美味的双皮奶出炉,撕掉保鲜膜就可以开吃啦!

小贴士

喜欢吃冷的同学还可以放凉之后再放进冰箱里冷冻一下哦~ 要用全脂奶,脂肪含量越高越好; 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结; 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。 做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外,在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留少量奶液,以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。

©本菜谱的做法由 晴溪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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