韩国泡菜

精品
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很辣的,吃了我,会让你意想不到

韩国泡菜的用料

白菜 800克 胡萝卜 60克
6克 辣椒粉 20克
红辣椒 5克 大葱 5克

韩国泡菜的做法

步骤1

大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分;

步骤2

胡萝卜去皮切丝

步骤3

葱切段; 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上;

步骤4

待白菜出水变软,捞出沥干备用; 红辣椒洗净,去蒂切末;

步骤5

大蒜去皮,切末

步骤6

一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用。

韩国泡菜的烹饪技巧

在选购鱼露时应该注意,鱼露一级品为橙红到棕红色,透明无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味;二级品为橙黄色,较透明,无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味。 鱼露适合人群:一般人群均可食用 鱼露做法指导:鱼露的制作方法比较复杂,要经过五道大的工序: 1. 盐腌:一般在渔场就地加部分盐,趁鲜腌渍; 2. 发酵:通常以自然发酵为主,将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2~3年,在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣; 3. 成熟:分解完毕后,移入大缸中进行露晒,每天翻拌1~2次,日晒1个月左右,逐渐产生香气而趋于成熟; 4. 抽滤:将竹编长筒插入晒缸中,抽出清液,即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次,鱼渣供作饲料或肥料; 5. 配制:取不同比例原油、中油、一油混合,即为各级鱼露。鱼露共分6级,级别越高,质量越好。
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创建时间:2012-01-06

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    / 7 韩国泡菜的做法步骤

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