百香果酱

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百香果酱的用料

百香果 40个(约1500克) 细砂糖 600g
麦芽糖 250克 柠檬汁 10大勺

百香果酱的做法

百香果酱的做法图解1

步骤1

准备一只干净的搪瓷锅;

步骤2

用锋利的小刀切开百香果的顶部(不要切的太多,防止百香果液流出,1/4就差不多了),用小勺子将百香果果液全部舀至锅中;

步骤3

在锅中加入细砂糖和柠檬汁,腌渍1-2个小时;

步骤4

开始用中火熬煮果酱,煮开后转小火慢熬,加入麦芽糖,边熬边用木铲不停搅拌;
百香果酱的做法图解5

步骤5

熬到没有泡沫,果酱变的浓稠通透即可;
百香果酱的做法图解6

步骤6

密封罐洗净后用开水烫过,晾干后装入冷却的百香果酱,冷藏保存;

百香果酱的烹饪技巧

Tips: 1. 网上关于百香果酱的方子不是特别的多,对比选择了一下,我还是采用了是_烦的方子,简单易于操作; 2. 此材料的用量是是_烦原方的5倍,大家可以适量减少,我用的锅直径约25cm,高度约10cm,这个材料的量刚刚好,制作果酱,一般糖的用量是果肉果液的1/2; 3. 腌渍的2个小时中,百香果液会析出不少水分,由于百香果本身液体成分较大,所以熬煮的时间可能比其他果酱更长,我熬了大约有2个小时,可以根据个人对果酱粘稠度的喜好酌情减少时间,; 4. 百香果的籽我没有过滤,因为我还满喜欢咬在嘴里咯滋咯滋的感觉,介意的同学可以过滤; 5. 做好的果酱可以直接涂抹在吐司上食用,也可以冲水,非常的酸甜美味,清爽开胃;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-08

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    / 7 百香果酱的做法步骤

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