辣味五香豆

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蚕豆的营养价值： 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分：钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富 的胆石碱，能增强记忆力。 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

辣味五香豆的用料

干蚕豆 花椒 适量
大茴香 适量 小茴香 适量
桂皮 适量 白芷 适量
盐 少许 干辣椒 适量

辣味五香豆的做法

辣味五香豆的做法图解1

步骤1

干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好
辣味五香豆的做法图解2

步骤2

将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮
辣味五香豆的做法图解3

步骤3

煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火

辣味五香豆的烹饪技巧

注意：要想蚕豆煮的面沙，就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上，时间短了根本不行。这个东西吸水慢！可能是皮比较厚吧，泡透了煮的时间就会很短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-10

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 辣 香 朋友聚餐 煮

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