辣味五香豆

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蚕豆的营养价值: 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分:钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富 的胆石碱,能增强记忆力。 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

辣味五香豆的用料

干蚕豆 花椒 适量
大茴香 适量 小茴香 适量
桂皮 适量 白芷 适量
少许 干辣椒 适量

辣味五香豆的做法

辣味五香豆的做法图解1

步骤1

干蚕豆最少要泡48小时以上,中途更换几次清水,泡至胀满皮没折皱才好
辣味五香豆的做法图解2

步骤2

将泡好的蚕豆放入锅中,倒入没过它多一些的水,再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒,加盖大火煮开后转中火煮
辣味五香豆的做法图解3

步骤3

煮至汤汁消耗过半,大火收汤入味,也可以捞出一个尝尝,口感面沙即可关火

辣味五香豆的烹饪技巧

注意:要想蚕豆煮的面沙,就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上,时间短了根本不行。这个东西吸水慢!可能是皮比较厚吧,泡透了煮的时间就会很短。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-10

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