茶香陈皮卤核桃

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慧心荷韵

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从小就喜欢吃核桃，家里有核桃树，喜欢核桃那种不喜张扬的性格，种到哪里，不需施肥，就可开花结果。每年农历七月份是核桃成熟的季节，那时正值暑假期间，打核桃成为我假期生活的一种期盼。喜欢刚刚从树上打下来绿汪汪的带青皮的核桃，用锤子把核桃青皮敲开，里面是泥黄色的硬壳也就是干核桃的颜色，打开外壳是一层淡黄色的包衣，用手剥掉包衣露出白白嫩嫩的桃仁，吃在嘴里像牛奶一般润滑。新鲜核桃虽然好吃，但吃多了手上会留下核桃皮残留的渍色，随手剥几颗葡萄，用葡萄皮在手指上来回摩擦，不知不觉渍色就会消除。离开家乡，吃不到新鲜核桃，每年春节从老家返苏州，妈妈和婆婆都会给我们准备干核桃，足够一年食用。去年，网络认识了麦麦爱美食，不间断的从新疆给我寄点特产，其中也有核桃。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。平时吃核桃，不是熬粥喝，就是做甜食，某天做卤鸡蛋，突然受到启发，把核桃卤着吃是什么口感？

茶香陈皮卤核桃的用料

新疆纸皮核桃 6颗	八角 1个
花椒 10粒	陈皮 1片
香叶 2片	桂皮 1小段
干红辣椒 1个	食盐 1/2茶匙
卤水汁 1勺	老抽 1勺
乌龙茶 1小撮

茶香陈皮卤核桃的做法

步骤1

准备新疆纸皮核桃6个，用清水洗净表面灰尘。

步骤2

洗净的核桃放在门缝中央，用手推动门做关门姿势。

步骤3

核桃被轻轻松松挤出一道裂缝。

步骤4

锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃。

步骤5

倒入1勺卤水汁。

步骤6

放入1小撮乌龙茶。

步骤7

放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个。

步骤8

倒入1勺老抽。

步骤9

加入1/2茶匙食盐提味。

步骤10

开大火煮制15分钟。

步骤11

关火后，不要着急取出核桃，让其在卤汁中浸泡。

步骤12

吃的时候取出装盘即可。

茶香陈皮卤核桃的烹饪技巧

核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称，更是冬日养生佳品。陈皮能理气健脾，乌龙茶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。淡雅的茶香，清新的陈皮，融合于卤汁中，核桃在卤汁的浸润下，美味可口，进入口中食欲之门随即被唤醒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-10

©本菜谱的做法由慧心荷韵编写，未经授权不得转载

分类：小吃卤

慧心荷韵

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