果香鸡肉无边脆底披萨

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这次的披萨,首次尝试了薄脆无边的饼底,又薄又脆,口感真的非常棒。填满馅料的时候,顺手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面,没想到,就是这一小把桃仁,却带来了意想不到的惊喜口感

果香鸡肉无边脆底披萨的用料

高粉 60g 低粉 20g
细盐 1.5g 酵母 1.5g
温水 40g 橄榄油 3g
鸡胸肉 50g 奥尔良烤肉料 3.5g
3.5g 小苹果 1个
核桃仁 适量 番茄酱 1大勺
马苏 30g 披萨草 少许

果香鸡肉无边脆底披萨的做法

果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解1

步骤1

将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解2

步骤2

待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解3

步骤3

小苹果切片,马苏切丝;
果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解4

步骤4

擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解5

步骤5

在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;
果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解6

步骤6

鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;
果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解7

步骤7

再铺上苹果片,撒上核桃仁;
果香鸡肉无边脆底披萨的做法图解8

步骤8

撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

果香鸡肉无边脆底披萨的烹饪技巧

1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩; 2.饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连; 3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀; 4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。
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创建时间:2012-01-11

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