杏子酱慕斯蛋糕--格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用菜谱

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李纯静营养师

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自从玩烘焙以来，烤箱用过好几款，但格兰仕新出的这款立式烤箱还是第一看到，非常开心得到豆果网的这次格兰仕百变金刚立式烤箱的试用机会，这款烤箱功能之全，设计之人性化，最重要的是烤箱外观小巧，箱体采用立体式结购同，大大的节省了空间，真可谓小身材，大本领，让我对传统的烤箱有了一个很大的颠覆。用烤箱做蛋糕很容易，但为什么有的同学做出来的蛋糕跟发糕一样，做出一个成功的蛋糕除了在打发蛋液时需要技巧外，烤箱的温度控制也是一个关键的部份，今天我用这款格兰仕烤箱做了一款慕斯蛋糕，烤出的蛋糕体组织细腻，口感蓬松，慕斯馅用了原味酸奶与杏子酱的完美搭配，酸中带甜，爽口开胃，非常适合没有食欲的炎炎夏日。

杏子酱慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 2个	淡奶油 200g
细沙糖 50g	橄榄油 25g
酸奶 160g	杏子酱 150g
吉利丁片 4片

杏子酱慕斯蛋糕的做法

步骤1

全蛋加细沙糖打散

步骤2

隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态

步骤3

将面粉筛入蛋糊中

步骤4

用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状，加入橄榄油再次拌匀

步骤5

倒入模具中

步骤6

入预热160度的烤箱30分钟.

步骤7

蛋糕出炉后，自然冷却

步骤8

然后切成厚薄均匀的两块或三块

步骤9

吉利丁片先用冰水还原。

步骤10

淡奶油倒入一个干净无水的大碗里

步骤11

打发至7成左右

步骤12

加入酸奶

步骤13

加入杏子酱100克

步骤14

搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。

步骤15

取模具，底部先放一片蛋糕体

步骤16

把做好的慕斯馅倒进模具中

步骤17

一层蛋糕一层馅

步骤18

最后进冰箱冷藏两小时后取出。

步骤19

取剩下的50克杏子酱，加热后放入用冰水还原后的吉利丁片

步骤20

淋在冷藏后的蛋糕体上面，进冰箱冷藏一晚

步骤21

经过冷藏后的蛋糕脱模，撒上白巧克力屑与蓝莓作为装饰完成

步骤22

蛋糕体蓬松，原味酸奶与杏子酱完美搭配，酸中带甜，爽口开胃，非常适合没有食欲的炎炎夏日

杏子酱慕斯蛋糕的烹饪技巧

淡奶油的适用人群一般人均可食用 1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用； 2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。淡奶油的储存方法淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，盖紧盖子，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。
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创建时间:2014-07-15

李纯静营养师

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