香葱热狗面包

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信佛,早吃素,所以还做了好吃的港式吐司。热狗包不用担心它的“销路”,下午点心还有LG的夜宵~~ 嘿嘿~~ 周四(6.16)十五我们吃了一天的素(初一十五偶们吃素滴,\(^o^)/~),LG晚上直叫饿,今做这个香葱热狗面包,也是给他解馋哒,O(∩_∩)O哈!

香葱热狗面包的用料

高筋面粉 195克 奶粉 12克
细砂糖 30克 6克
快速干酵母 6克 低筋面粉 90克
全蛋 60克 汤种 75克
65克 无盐奶油 45克
表面蛋液 适量 白芝麻 适量
1/2t 葱花 适量

香葱热狗面包的做法

香葱热狗面包的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、低筋面粉、快速干酵母、盐6g、细砂糖、奶粉与全蛋、水、汤种倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。
香葱热狗面包的做法图解2

步骤2

面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟。
香葱热狗面包的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
香葱热狗面包的做法图解4

步骤4

面团分割成9个约60克左右的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵(松弛)15分钟。
香葱热狗面包的做法图解5

步骤5

将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开。擀成热狗差不多长度,放上热狗后卷起成长条状,收口处粘紧。
香葱热狗面包的做法图解6

步骤6

用刀切割4刀(不要切断)。
香葱热狗面包的做法图解7

步骤7

将头尾交叉错开,再将所有切割面翻朝上即可,进行最后发酵,约40分钟左右。
香葱热狗面包的做法图解8

步骤8

发酵完成后,刷上蛋液、撒上葱花拌盐和白芝麻,放入已预热的烤箱中,以180℃烘烤15分钟。

香葱热狗面包的烹饪技巧

香葱馅中的盐,一定要在使用时才加入,不然葱花会出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-17

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