冬瓜烧肉

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本来要放里脊,因为那天买菜正好碰到不常遇到五层肉,赶紧买下,正好曾先生也喜欢大口的吃大块肉。

冬瓜烧肉的用料

冬瓜 五花肉
适量 冰糖 适量
辣椒 适量 适量
适量 蔬之鲜 适量
料酒 适量

冬瓜烧肉的做法

冬瓜烧肉的做法图解1

步骤1

冬瓜切块。

步骤2

五花肉切块滚水焯去血沫。

步骤3

姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。

步骤4

锅内倒油,放入冰糖至融化,放入姜片、蒜片和辣椒,炒香,放入焯好的五花肉,均匀上色,倒入2勺料酒。中火,让五花肉慢慢煸出油(以防油腻)。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。

步骤5

水煮开后,放入切好的冬瓜块,盖上锅盖,小火至水收干。像我喜欢汤汁的,可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅

冬瓜烧肉的烹饪技巧

最后倒入的水一定要开水,并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧,其次中途添水时会让热水突然遇凉,影响肉内蛋白质的释放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-18

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