奶油玫瑰花

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文中三种花嘴用法的动态图在这里: #豆果美食#

奶油玫瑰花的用料

奶油 适量 各***素 适量

奶油玫瑰花的做法

奶油玫瑰花的做法图解1

步骤1

其实我裱的也不是特别好,因为没有专业的学过,只是站在人家蛋糕店的门口看人家裱过几次,偷学过一下下,还有就是在网上搜到一些视频看过一些手法。自己又练习了几次,大致能看吧,不够精美。还得多多练习才好,业精于勤嘛~
奶油玫瑰花的做法图解2

步骤2

这次用的就是这个金钻啦,因为练手嘛,用这些便宜的不心动,反正不吃,其实说起来也不便宜了,一盒也要20块上下。 这个的用法是冻起来,冻好之后切成三块或者四块,用保鲜袋装起来继续冻着,用之前拿出来放在盆里冷藏或者室温融化,室温不要完全的融化,要有冰碴的时候就打发,要冷藏打发才行。
奶油玫瑰花的做法图解3

步骤3

我用了大概三分之一,上盆是未打发的样子,下盆是打好的样子,体积膨大了3倍左右,可见用这奶油做蛋糕成本是多便宜了,打发好的奶油,轻飘飘的,香味很不自然,口感也不好。。
奶油玫瑰花的做法图解4

步骤4

晒一下我的花嘴们~其实真不用买这么多,常用的就是星星嘴(挤曲奇的那个),如果挤花还要用个玫瑰嘴,还有叶子嘴,别的都不常用了。
奶油玫瑰花的做法图解5

步骤5

各种大小的玫瑰嘴们。 我还掌握不好S型的有啥区别,我挤出来都一样。呃。 我倾向于用大的,成品图里的花都是左1的大嘴儿挤出来的,当然它也比较费奶油的说~
奶油玫瑰花的做法图解6

步骤6

裱玫瑰的利器:裱花托和裱花针。 有时候吃到外面的奶油蛋糕的花里有“纸”一样口感的东东就是糯米托啦…… 裱花针两头都可以用,尖的这头挤玫瑰用;底下凹进去的尖可以挤其他的花卉
奶油玫瑰花的做法图解7

步骤7

盛一点奶油在小碗里,加上色素。 我用的是皇后的天然液体色素,不上色,没多加,红的调出来的粉的也挺漂亮的。
奶油玫瑰花的做法图解8

步骤8

裱花托这样用,糯米托里抹一点点奶油,戴在裱花针上。抹奶油是为了固定糯米托。
奶油玫瑰花的做法图解9

步骤9

玫瑰嘴用的时候要这样,尖一点的朝上,如果用倒了,挤出来就是包子啦。我试过哦,第一次不会用的时候……
奶油玫瑰花的做法图解10

步骤10

这是用小花嘴挤的,很丑,挤完我就给它费了。 手法嘛,我拍了GIF,到时候在画报上放哈。类似画抛物线
奶油玫瑰花的做法图解11

步骤11

从顶上看还是可以的吧。 在挤抛物线前,要先在糯米托上挤一圈当花芯。
奶油玫瑰花的做法图解12

步骤12

这个是时光群里的茶姐送我的,WILTON的裱花练习卡,可以在图片上蒙着的透明塑料布上直接挤图案,像拓画一样。
奶油玫瑰花的做法图解13

步骤13

于是,玫瑰嘴也可以挤出三瓣的小花,和玫瑰结。
奶油玫瑰花的做法图解14

步骤14

接下来介绍一下叶子嘴~
奶油玫瑰花的做法图解15

步骤15

其实每一个花嘴都有很多种用法,不同的挤法、不同的角度、不同的力度,出来的效果也不同。 挤叶子呢,花嘴与蛋糕表面呈45度的样子,一挤一提,就出来一个小叶子。 下面这一条呢,就是用推挤的方法挤的。从左至右挤 挤这种纹路的时候要攒大点力气这样挤出来的才长,才好看。
奶油玫瑰花的做法图解16

步骤16

排齿嘴,我经常用来挤花篮。我这个不算是正宗的排齿嘴,正宗的应该是有一挤是平的,没有齿的,当时买的时候网上没有,在市场上好不容易找到这么小的,这个的缺点就是挤出来不太像花篮的感觉。
奶油玫瑰花的做法图解17

步骤17

用它挤出来的花篮,这个用来装饰蛋糕的侧面非常好用哦~ 挤法: 一竖,上下两横(横过一竖的宽度),再一竖,再在中间一横(也横过一竖的宽度,见图中最右侧); 挤横的时候要尽量的挨着一竖的根部来挤,这样有编织的效果。 有动态图在画报哈
奶油玫瑰花的做法图解18

步骤18

这是最常见的星星嘴啦, 左上三坨中,左和右是挤曲奇的常用手法,中间可以装饰杯子蛋糕的顶,或者装饰奶油蛋糕也可以啊。 左中间:贝壳花,也讲过啦 左下,就是普通的垂直挤,可以用来装饰蛋糕边,也常见用这个小星星来填色,有些蓝胖子的蛋糕就是用这个星星嘴挤出来的。 右侧这一坨就是转圈挤,花嘴呈45度角倾斜。这个也比较简单,装饰蛋糕顶部的边比较常用。
奶油玫瑰花的做法图解19

步骤19

呐,说看不懂上一步右侧这一坨的同学,看一下红线,就是挤的方式,一边绕圈一边往下
奶油玫瑰花的做法图解20

步骤20

这个是牵牛花,哈哈,我觉得像牵牛花。 这个是用裱花针的尾部那边来裱的,也是用玫瑰嘴,有GIF图。
奶油玫瑰花的做法图解21

步骤21

为了不浪费,我都没有烤个蛋糕,直接在盘子里摆的。
奶油玫瑰花的做法图解22

步骤22

也挺好看是不?
奶油玫瑰花的做法图解23

步骤23

对了,取花的时候要用筷子,或者裱花剪,要稳一点哦,掉下来就白瞎了,如果掉地上只心疼这朵花,如果掉在蛋糕上就心疼整个蛋糕了哦
奶油玫瑰花的做法图解24

步骤24

还有一个蝴蝶结。
奶油玫瑰花的做法图解25

步骤25

用这三个花嘴打造你的蛋糕花园吧!

奶油玫瑰花的烹饪技巧

有GIF图演示啊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-29

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