简单好做的海鲜泡饭

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在我们老家浙江乐清湾海边，有一个小山村，名叫仰天河，这里最出名的就是“仰天河饭汤”。饭汤就是泡饭，这泡饭可不是一般的清水泡饭，全是用鲜活的现抓现煮的海鲜做泡饭。最好吃的，是用乐清湾滩涂上抓来的跳鱼烤制成跳鱼干，当地人叫做“蓝糊干”，经过煸炒后，香味特浓，味道更加鲜美，与其他海鲜一起泡米饭，是这里的人们接待客人的一道名菜主食。

海鲜泡饭的用料

大米饭 600克 活的海虾 3-5只
猪肉丝 一撮 蛤蜊 5-6只
蛏子 4-5只 香菇 4-5朵
胡萝卜丁 少许 青菜 1棵
葱花 适量

海鲜泡饭的做法

简单好做的海鲜泡饭的做法图解1

步骤1

准备好活的海虾3-5只 猪肉丝一小撮 蛤蜊5-6只 蛏子4-5只 香菇4-5朵 胡萝卜丁少许 青菜1棵 葱花适量 ，将原料清洗干净备用。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入油，放葱姜蒜末煸香，下入所有海鲜翻炒，再放入香菇、胡萝卜丁翻炒，加入1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒，加盖子焖烧一会儿，再加入1000毫升的水，最后放入一棵切丝的青菜，加盖烧沸滚。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解3

步骤3

煮沸后，放入米饭500-600克，用饭铲铲开，与海鲜汤搅拌均匀，煮两分钟即可关火。放一点鸡精或者味精调味，加一点醋、胡椒粉，撒上葱花就可以装大碗。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解4

步骤4

特点：鲜美营养，吃得饱又吃得爽；海鲜米饭一锅烩。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解5

步骤5

现在，我们老家有人开了连锁店，专门卖“仰天河饭汤”，因为在乐清方言里面，河与下是同音，所以取名叫“仰天下饭汤”，价格不菲，生意很红火。

海鲜泡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-01

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煮

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