妈妈怀念的味道——香草蛋糕

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偷偷妹er

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本来是简简单单的黄蛋糕，妈妈吃了之后却有不同的感触，说是她小时候吃的味道，估计是加了香草精的缘故吧，妈妈却一定说是鸡蛋的香味，几十年前的配方以及无法考究，只要妈妈喜欢那就是最好的。

香草蛋糕的用料

黄油，图片标号① 90g	细砂糖，图片标号② 160g
鸡蛋，图片标号③ 130g（约两个半）	低筋面粉，图片标号④ 200g
牛奶（全脂），图片标号⑤ 200g	盐 1/2小勺（2.5ml）
泡打粉 10g	香草精 1/2小勺（2.5ml）
烤箱中下层，上下火175℃，30分钟左右	以上材料一共做了2个长方形模具，每个大小见步骤图
实际操作中的注意事项，详见小贴士，必看哦！

香草蛋糕的做法

步骤1

原料合照~下文中物品对应标号，详见此图。

步骤2

低筋面粉（图片标号④）和泡打粉混合。

步骤3

黄油放大碗里切成小块，室温软化或隔水加热使其软化，再将上一步中的粉类筛入大碗，混合在一起。

步骤4

将细砂糖也倒入碗里

步骤5

加入盐

步骤6

再加入香草精

步骤7

加入100g牛奶（注意只有100g哦！）

步骤8

用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起，直到完全融合成为湿润的面糊。

步骤9

鸡蛋打散以后，和剩下的100g牛奶混合在一起。

步骤10

分三次加入到面糊里，加入后用打蛋器继续低速搅打均匀。每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了

步骤11

模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满。

步骤12

将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤30分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

步骤13

蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

香草蛋糕的烹饪技巧

1、请一定按照步骤添加牛奶，不然蛋糕是会失败的哦！可以看到我最开始称重的时候就把牛奶分开称的，这样不容易弄错。 2、如果家里木有长条模具的话，改用杯子、圆模、烤盘都ok（注意2/3满就行）同时不同的模具烤制时间不同，需要酌情修改，保证烤熟的方法是用牙签插入蛋糕，看有无残留物，这个方法在很多地方都适用呢。 3、制作这款蛋糕的过程十分简单，把各种材料搅拌在一起就好了。实在是手残党必学必会的项目啊！如果第一次不知道口味是否合适的话，可以吧所有材料减半，现做点尝尝，觉得可口再大量制作，妥妥儿的！现在开始动手吧！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-21

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