俄式罗宋汤

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俄式罗宋汤的用料

鸡腿 1根 咸鸭蛋黄 3到4个
少许 凉水 少许
蜂蜜 少许 蚝油 半勺
白砂糖 1勺 料酒 1勺
生抽 2勺 白胡椒粉 少许

俄式罗宋汤的做法

步骤1

把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成约2cm见方的丁。洋葱,胡萝卜,卷心菜,土豆洗净后,全部切成1cm见方的丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小块儿备用。

步骤2

将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2-3分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用。

步骤3

炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和白菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用。

步骤4

再往锅中倒入少许油,待油5成热时,放入番茄块儿,然后倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面),大火煮开后继续煮5分钟,然后连汤带番茄一起倒入汤锅中

步骤5

在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶,百里香。大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时,加入炒好的蔬菜丁,再继续煮15分钟即可。

俄式罗宋汤的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-21

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