煎炒旗鱼肚

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煎炒旗鱼肚的用料

旗鱼肚 1 姜片 1
蒜头 1 1
麻油 1 酱油 1
米酒 1 太白粉 1
辣椒 1 九层塔 1

煎炒旗鱼肚的做法

步骤1

鱼切块后做腌制,加入1大匙太白粉,将旗鱼肚抓腌均匀备用。(下锅前沾裹太白粉,保持鱼肉肉质鲜美)

步骤2

三杯酱料:起锅放入4大匙麻油后开火,锅中放入姜片、蒜头爆香。(先倒油后开火较安全,辛香料也不至于焦化。利用油温煸出水分,姜蒜香味更浓郁)姜片煸到起毛边,蒜头煸到呈酥黄后开小火。加入1大匙的糖拌炒至融化,倒入2大匙酱油调味。

步骤3

放入旗鱼肚后,转大火将鱼肉煎到定形。倒入3大匙米酒,加入少许辣椒拌炒。放入九层塔拌炒即可。

煎炒旗鱼肚的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-29

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