蛋卷

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煎蛋霉女
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蛋卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
菠萝酱 10g 细砂糖 40g
水 15g 植物油 15g

蛋卷的做法

蛋卷的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋清分离，蛋清加入20克细砂糖打发。
蛋卷的做法图解2

步骤2

打发到拿起打蛋器时可以看到竖直的小尖尖的程度，注意底层的蛋清不容易打到，打时要打均匀。
蛋卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加20克细砂糖打至乳黄色。
蛋卷的做法图解4

步骤4

先加入水、植物油混合，再筛入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊应呈浓稠的米糊状。
蛋卷的做法图解5

步骤5

分三次加入打好的蛋白霜，用不规则的翻拌手法将其与蛋黄糊混合。
蛋卷的做法图解6

步骤6

混合好的蛋黄糊呈浓稠奶昔状，颜色呈鹅黄色。
蛋卷的做法图解7

步骤7

容器（可放入微波炉中加热）抹油防粘，倒入100克蛋黄糊。
蛋卷的做法图解8

步骤8

微波炉高火不加盖加热2分钟左右（时间视微波炉热量）
蛋卷的做法图解9

步骤9

加热完毕的蛋糕片趁热取下，粗糙面朝上，稍微晾凉一下。
蛋卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕面翻转，光滑面朝下铺在保鲜膜上，抹上自己喜欢的果酱或者其他东西。
蛋卷的做法图解11

步骤11

徒手将蛋糕卷起，再用保鲜膜包好，两边拧紧，放入冰箱中冷藏2小时定型。
蛋卷的做法图解12

步骤12

定型好的蛋糕卷，切段。不切也可。即食。

蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由 煎蛋霉女 编写，未经授权不得转载

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