蓝莓橄榄油蛋糕

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外表烤到微脆的瑞士蛋白霜披着华丽丽的外套，像夏日里温柔凉爽的风，随意挥洒的蓝莓，不仅渲染着蛋糕，酸甜的汁液参与到其中。这款蛋糕，入口清香，湿润，清爽！橄榄油的加入即使大快朵颐也也没负担。三个画龙点睛不可或缺的步骤提升了这款蛋糕：一：橄榄油；橄榄油使得蛋糕的风味独特，口感不油腻，而且它的营养价值让我们在吃蛋糕时没有负担！二：柠檬糖液；柠檬糖浆的加入，使得蛋糕体非常湿润，奠基了蛋糕的整体风味。三：瑞士蛋白霜；貌不出众的蛋糕，披上瑞士蛋白霜后，马上呈现出花丽丽的外观！这种装饰效果从健康角度和实用性来讲比裱花翻糖更有优势。同时轻盈的口感也为蛋糕带来不同层次的享受。

蓝莓橄榄油蛋糕的用料

低筋面粉 100克	糖 100克
黄油 40克	橄榄油 60克
全蛋 80克	牛奶20克
柠檬汁 5克	柠檬皮 1个
泡打粉 3克	蓝莓适量

蓝莓橄榄油蛋糕的做法

步骤1

糖和柠檬皮拌匀放置一会，让糖吸收柠檬皮的香味。

步骤2

黄油融化。

步骤3

全蛋放入干净的容器。全蛋打匀，分二次加入糖，边加边搅拌。

步骤4

加入牛奶拌匀。

步骤5

加入柠檬汁拌匀。

步骤6

分次加入橄榄油，每次边加边拌匀。

步骤7

加入黄油。充分拌匀，使蛋和油脂呈乳化状态。

步骤8

面粉泡打粉过筛加入。

步骤9

拌匀

步骤10

将拌好的面糊一半量倒入6寸圆模中，放入蓝莓。

步骤11

再倒入剩余的面糊。

步骤12

烤箱预热160度，45分钟。取出趁热刷上柠檬糖液。（柠檬糖液做法：将糖和水加热到糖融化，放凉后，加入柠檬汁拌匀）柠檬糖液：糖：20克，水：25克，柠檬汁：20克

步骤13

放凉后脱模

步骤14

瑞士蛋白霜：蛋白：60克，糖：90克蛋白放入无水无油的容器中，60度水浴。

步骤15

打发到出现纹路，提起打蛋机头，出现坚挺的尖。

步骤16

用抹刀将蛋白霜随意抹在蛋糕表面。

步骤17

烤箱预热230度6分钟。

步骤18

享用！

蓝莓橄榄油蛋糕的烹饪技巧

1.蛋不需要打发，拌匀即可。 2.不要使用不沾模具。 3. 柠檬糖液要趁热分次刷在蛋糕表面，才会被蛋糕吸收，刷好后，静置放凉后再脱模。 4.抹瑞士蛋白霜不需要抹的光滑，随意有些纹路，烤出的效果才好看。温度根据自己烤箱调整，烤的时候最好盯着，蛋白很容易烧焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

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