海鲜糯米饭

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阿玥yue
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螃蟹和虾的鲜味与醇醇的糯米香融合化作入口即化的顺滑与难忘。

海鲜糯米饭的用料

糯米 500g 螃蟹 2只
鲜虾 250g 猪肉 适量
香菇 适量 胡萝卜 适量
笋 适量 盐 适量
黄酒 适量 海鲜酱油 适量
姜 适量 醋 适量

海鲜糯米饭的做法

步骤1

将糯米洗净、浸泡半小时。将螃蟹洗干净，掰壳，去除不可食用部分，从中间斩成两半。用适量黄酒、盐、姜片腌制。时间头尾半小时以上，可自行掌握。此时可以着手准备其他的。

步骤2

煮沸水，下姜片，下鲜虾，煮熟后捞出。待虾不烫手，剥去虾壳，挑掉虾线。

步骤3

将猪肉、香菇、胡萝卜，笋和适量鲜虾切成丁。
海鲜糯米饭的做法图解4

步骤4

油锅下猪肉和香菇丁翻炒。至猪肉色变。
海鲜糯米饭的做法图解5

步骤5

下入胡萝卜和笋丁，继续翻炒。
海鲜糯米饭的做法图解6

步骤6

最后下入已熟的虾肉丁，稍稍翻炒。加入盐和适量黄酒，黄酒不可过多。
海鲜糯米饭的做法图解7

步骤7

锅里下入浸泡好的糯米及适量水，以稍稍没过糯米为宜。翻炒。
海鲜糯米饭的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，大火，让糯米煮至半熟，以收汁为标准。加入适量海鲜酱油，此时尝味，可依据口味补加盐。搅拌均匀，盛至可放入蒸锅的大盘。

步骤9

将腌制好的蟹放在盛出的半熟糯米饭上。放入蒸锅。时间二十分钟。
海鲜糯米饭的做法图解10

步骤10

将剩余鲜虾下油锅爆炒，加入适量醋、盐。盛出。在糯米饭蒸至20分钟后均匀浇在糯米饭上。
海鲜糯米饭的做法图解11

步骤11

关火，闷2～3分钟即可。此时大功告成。

海鲜糯米饭的烹饪技巧

佐料适量就好，最好的办法就是边做边尝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 阿玥yue 编写，未经授权不得转载

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