香滑细嫩--极品蒸水蛋

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晴安
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极品蒸水蛋有多极品？如镜面般光滑无瑕，口感嫩滑得入口即化。只要掌握4个蒸水蛋技巧：加三倍水、过滤、封保鲜膜、小火蒸，这样就能够将完美呈现在大家面前！

蒸水蛋的用料

鸡蛋 3个 葱花 小量
盐 适量 生抽 1小勺
芝麻香油 小半勺

蒸水蛋的做法

香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋3个，去壳
香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解2

步骤2

按照鸡蛋和水1：3的比例加入凉开水，搅拌均匀。加入小量盐拌匀。（盐别放多了！）
香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解3

步骤3

取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。
香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解4

步骤4

将过滤好的蛋液装入碗中，在碗上铺上2层保鲜膜。
香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解5

步骤5

先烧一锅清水至水开，用小火蒸鸡蛋20-25分钟。
香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解6

步骤6

出锅前注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话既未熟要继续蒸。这是我蒸好的鸡蛋，是不是好嫩好美？
香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解7

步骤7

准备小量葱花。
香滑细嫩--极品蒸水蛋的做法图解8

步骤8

在鸡蛋上面淋上一小勺生抽、小半勺芝麻香油、撒上葱花既可！

蒸水蛋的烹饪技巧

1.蒸水蛋一定要用小火；2.1个鸡蛋的水蛋要12分钟，3个鸡蛋约25分钟，水加得越多，蒸的时间就越长；3.保鲜膜一定要封好碗，保证蒸的过程不能破。否则蒸不出镜面效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 晴安 编写，未经授权不得转载

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