酒蒸蛤蜊

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酒蒸蛤蜊是《深夜食堂》中和妈妈一起吃的一道菜, 它既可以当下酒菜,汤汁还能用来拌饭。 淡淡的酒香混合着悠悠的黄油奶香,以及蛤蜊本身的鲜味, 当混合着汤汁的米饭在嘴里跳舞, 味道甚至让“鲜美”这个词都瞬间失色。

酒蒸蛤蜊的用料

蛤蜊 500克 3片
香葱 少许 蒜头 2瓣
干红辣椒 5个 白葡萄酒 3汤匙(45ML)
生抽 1茶匙(5ml) 植物油 1小勺
黄油 15g

酒蒸蛤蜊的做法

酒蒸蛤蜊的做法图解1

步骤1

清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。
酒蒸蛤蜊的做法图解2

步骤2

锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
酒蒸蛤蜊的做法图解3

步骤3

倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。
酒蒸蛤蜊的做法图解4

步骤4

加入白葡萄酒。
酒蒸蛤蜊的做法图解5

步骤5

盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
酒蒸蛤蜊的做法图解6

步骤6

打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。

酒蒸蛤蜊的烹饪技巧

1. 蛤蜊一定要新鲜的,买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时,让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐... 2. 原版本是放清酒,但是一般家庭没有清酒,所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替,如果这两样都没有,那么用料酒或者米酒代替。 3. 这个菜要趁热吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-08 10:29:48

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    / 7 酒蒸蛤蜊的做法步骤

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