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手工菊花饼干---
自己学做烘焙，不但能让家人吃得更健康，同时还能享受那一份DIY带来的欢乐。每一次，当一点点面粉、一点点鸡蛋、一点点牛奶、一点点糖...，在我的手里变化出各种各样的点心时，我都觉得好开心、好快乐。闲暇的周末，和孩子一起，徒手打造一款胜过模具的立体饼干，菊花形状的摸样，就像盛开的花朵，让人爱不释手，烘焙的乐趣无处不在。
手工菊花饼干的做法
步骤1
称量好原料。
步骤2
黄油室温软化后加入糖粉和盐。
步骤3
用打蛋器低速打至黄油颜色变白，和糖完全融合的状态。
步骤4
加入一半的蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后再加入另外一半蛋液，打至完全融合，且黄油轻盈、蓬松的状态。
步骤5
打好的黄油蛋液。
步骤6
筛入事先已经过筛过一次的低粉。
步骤7
用橡皮刮刀翻拌成无干粉的絮状。
步骤8
再用手团成面团，包上保鲜膜放入冰箱稍微冷藏一会。因为刚和成团的面团比较湿，不是很好操作。（在团的时候，只要团起来就好了，不要揉，否则面团揉出筋，做出的饼干就不那么蓬松了）
步骤9
冷藏好的面团取出，拿一块油纸，把面团放在油纸的一半，另外一半油纸盖过来，擀面杖在油纸上把面团擀成约为0.2到0.3厘米的面片。（用油纸把面团包在中间擀，这样一来不粘，而且取面团的时候很容易）
步骤10
擀好以后，掀开上面的油纸，在面片上稍微撒些干粉，然后用刀划成几条，每条约4到5厘米宽。
步骤11
取一条面片，从下往上对折，在靠身前这边非接口的面，用刀切出梳子状。
步骤12
从任意一头开始，把它卷起来，收口处用蛋液抹一下，粘住，然后放入烤盘里，稍微拨好“花瓣”，成一朵“菊花”。（我的是不粘烤盘，如果是粘的，记得铺油纸）
步骤13
依次做好其他的“菊花”饼干胚。（我做了2盘，12朵）
步骤14
用刷子的一角蘸上蛋液，在饼干的中间轻轻刷一遍，然后撒上奶酥粒和糖珠做“花心”。
步骤15
烤箱先预热180度，上下火，中层，12分钟左右，烤至饼干表面金黄即可。手工菊花饼干的烹饪技巧
诗心片语：
1：做饼干，在团面团的时候，只要和成团就可以了。不用过度的揉，否则的话，面团出筋了，做出来的饼干也就不酥松了。
2：在打发黄油的时候，因为量比较少，所以电动打蛋器最好用低速，否则黄油都飞溅起来了，要不就用手动的。
3：加混合蛋液的时候，要分次加入，每一次都要搅拌至完全融合，再加下一次。
4：当时和好的面团是比较湿的，可以放入冰箱冷藏一会，这样就比较方面操作了，就算是用模具切，冷藏一下，切起来的饼干，切口也比较光滑。
5：烘烤的具体时间要依据自家的烤箱而定，饼干容易熟，也容易焦，在最后几分钟的时候，最好看着，以免一个不小心，就烤过头了。
5：文中所用到的奶酥粒制作也很简单，可做一些放在冰箱冷冻着，需要时随时取用。做法是：（低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀，然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油不需软化）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-08-09
诗心-
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