打卤面

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快乐妞儿
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妈妈做的打卤面最好吃，怀孕期初期总吐，很多东西都不想吃，突然就想吃妈妈做的打卤面，老公买来各种材料，老妈电话指导，最终做出来，虽然各种用料都过多，味道也不对，心里却是很幸福的！回家后妈妈半夜给我做了打卤面，那段期间只吃一碗饭的我竟然吃了两大碗！妈妈的味道

打卤面的用料

里脊肉 木耳、银耳、干香菇、干黄花、熏干/香干、菠菜 适量（用量除了菜最好不要太多）
鸡蛋 1、2个 盐、老抽、鸡精/味精、香油、干淀粉 适量
八角 1个 大葱、姜 适量
西红柿、虾皮 半个、一小撮

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

木耳、银耳、黄花、干香菇泡发（可以用新鲜香菇，但个人觉得干的更香），泡发期间里脊肉切丝干淀粉抓匀（也可以用五花），葱切段、姜切片，菠菜一小把洗净切段，西红柿切片，干货泡发后切丝
打卤面的做法图解2

步骤2

上锅，开火，倒入玉米油，放一个八角，趁油不太热把肉丝倒进去滑开，再入葱姜，西红柿炒出汁，倒入少许老抽（我这个加的有点儿多了，颜色有些深），可以加点儿黄豆酱，然后倒入香干木耳这些辅料翻炒，加水没过，加入适量盐、鸡精，不要太多，尝起来稍咸一点儿就可以

步骤3

大火烧开后转小火煮15分钟，然后倒入打散的鸡蛋，倒入菠菜，加虾皮，香油，出锅（可以加点儿淀粉水，汤看起来有质感一点儿）
打卤面的做法图解4

步骤4

另烧一锅水煮面，煮好之后浇入打卤汤就好

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 快乐妞儿 编写，未经授权不得转载

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