香煎秋葵

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粉竽粘糖

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秋葵，就象榴莲一样，爱吃的人爱得疯狂，不爱的人却避之不及。　　秋葵和别的蔬菜不一样，切开后，有一种黏乎乎的粘液流出，吃到嘴里滑溜溜的，有的人喜欢这种口感，有的人却厌恶至极。　　过去极不爱这种粘滑的感觉，试过煎秋葵后，才发现，不是秋葵不好吃，而是没找到适合自己的烹饪手法。　　经过焯水、煎香的秋葵，降低黏滑度，软嫩之余，又保留着秋葵特殊的清香。而且秋葵是一种保健蔬菜，能增强身体耐力，还具有强肾补虚之功效，对肠道保健功能也非常好，同时热量还较低。　　对于现代人来说，秋葵还真是不可多得的一种美味又保健的食材。

香煎秋葵的用料

秋葵 400克	盐 1茶匙
椒盐 1汤匙	黑胡椒 1茶匙
辣椒面 1汤匙

香煎秋葵的做法

步骤1

材料备好。　　

步骤2

秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟。　　

步骤3

锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水30秒（以秋葵变成深绿色为准）。　　

步骤4

捞出立马放入凉水中过凉。

步骤5

用厨房用纸擦干表面的水份。　　

步骤6

放入少量油，再放入擦干水份的秋葵。　　

步骤7

略煎一会，调小火，撒入椒盐和黑胡椒。　

步骤8

再煎一会，撒辣椒面，煎香即可。

香煎秋葵的烹饪技巧

1、秋葵是一种保健蔬菜，富含蛋白质、游离氨基酸、矿物质和糖类复合体，能增强身体耐力，具有强肾补虚之功效，被称为“补肾草”。 2、秋葵切开后，有黏乎乎的液体流出，这些液体是由丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。 3、秋葵热量很低，因此，减肥效果很不错。 4、秋葵焯水30秒即可，以秋葵变成深绿色为准，时间长了口感会变老，别看绿绿的颜色，其实已经熟透。 5、挑选秋葵时，选择鲜嫩青翠，个头相当的。个头太大，及表面粗糙，或者捏上去比较硬的秋葵，说明已经长老，口感不佳。
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创建时间:2014-08-12

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