赤豆棒冰

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“棒冰嘞，赤豆、绿豆棒冰、盐水棒冰嘞！”，棒冰三兄弟几十年来都是光棍一条，但永远是“大众情人”，尤其是孩子们，背着小书包一路走回家一路唆。朴实廉价的棒冰，口感清爽甘甜、一点点的咸嗒嗒，但感觉一支在手暑气顿消，是根魔法棒呢。 “棒冰三兄弟”是标配，血糯米、三色杯，以及白雪冰砖少不了，如果还有可爱多，那就更显得高端洋气了。

赤豆棒冰的用料

赤豆 150克	水 800克
冰糖 100克	糯米粉 3克
奶粉 20克

赤豆棒冰的做法

步骤1

赤豆提前浸泡4小时以上，夏天可以放冰箱冷藏浸泡一晚上，锅中放适量水（至少比豆子高一半的水位，多了没关系，可以直接喝）。

步骤2

大火煮开后，转小火煮30分钟左右，豆子已经软糯，可轻松碾碎，加入碎冰糖煮至融化。

步骤3

一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。

步骤4

将糯米粉水倒入赤豆汤中，边搅拌，滚起即关火，放一旁凉至温热的时候，放入奶粉搅匀（奶粉可以不加，不加清爽可口，加了更香醇一些）

步骤5

捞出一小碗赤豆，备用。

步骤6

冷却后的赤豆汤（豆和水的比例2：1左右，最少1：1，水量更多的话棒冰会形成清水层）倒入料理机打碎。

步骤7

将煮熟的赤豆分别装入模具中，高度约在模具的1/3左右，将豆汤分别注满模具。

步骤8

安上冰棒模手柄放入冰箱冷冻四小时以上即可，如果想用棒冰棍，那就需要将棒冰冷冻1小时左右，再插入棒冰棍，接着再冷冻至硬就可以了。

赤豆棒冰的烹饪技巧

ps: ◎豆子浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽。 ◎水量仅供参考，建议一次加足，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡。 ◎灌装入模的时候，如果豆汤较浓，底下有豆粒的部分会形成气泡，可以用干净的筷子搅一搅，直到豆汤完全包裹住豆子，表面无气泡再去冷冻。 ◎模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。
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创建时间:2014-08-12

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分类：冰品甜夏季节

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