陈皮红豆沙

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陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。 陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

陈皮红豆沙的用料

红豆 250克 陈皮 1/3片
红糖 50克（可按个人口味增减）

陈皮红豆沙的做法

陈皮红豆沙的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
陈皮红豆沙的做法图解2

步骤2

红豆洗干净，如果用普通锅的话，需提前泡浸2小时以上。
陈皮红豆沙的做法图解3

步骤3

洗干净的红豆放进电压锅中，加入适量的清水。
陈皮红豆沙的做法图解4

步骤4

陈皮用温水泡浸至软后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。
陈皮红豆沙的做法图解5

步骤5

再切成细细的小丝。
陈皮红豆沙的做法图解6

步骤6

把泡好的红豆和陈皮丝放入装有红豆的电压锅中。
陈皮红豆沙的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，选择豆类，压30分钟即可。
陈皮红豆沙的做法图解8

步骤8

消气后，加入红糖。
陈皮红豆沙的做法图解9

步骤9

用汤勺搅拌均匀即可。

陈皮红豆沙的烹饪技巧

1、煮红豆沙的糖尽量选用红糖、冰糖或片糖，不能用白糖，因为白糖会转水，煮好的红豆沙不容易粘滑。 2、红豆沙要煮好才能加糖，提前加糖，红豆冰容易起沙。 3、如果不是用高压锅之类的锅，红豆要提前泡浸2小时以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载

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