黑椒牛柳

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黑椒牛柳的用料

牛里脊肉 250克 洋葱 60克
青椒 60克 盐 2克
料酒 5ml 生抽 5ml
水淀粉 10ml 糖 2克
油 5ml 油 40ml
黑胡椒 1克 姜末 2克
盐 1克 蚝油 15ml
味精 少许

黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法图解1

步骤1

将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片，用松肉锤敲打几下，再改刀成小块，将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片。
黑椒牛柳的做法图解2

步骤2

将肉片加入盐抓拌匀，再加入料酒、生抽和白糖，拌匀后加入水淀粉拌匀，最后倒入5ml的食用油拌匀待用。
黑椒牛柳的做法图解3

步骤3

炒锅大火加热，倒入油，油温在七八成时，将肉片入锅，用铲子划散，炒至肉变色断生，马上将肉盛出。
黑椒牛柳的做法图解4

步骤4

继续加热锅中的油，油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味，然后爆香洋葱和青椒。
黑椒牛柳的做法图解5

步骤5

再加入牛肉片一同翻炒，加入盐，再加入蚝油调味，最后可以加点味精或鸡精，关火盛出。

黑椒牛柳的烹饪技巧

***牛里脊肉口感更嫩，适合切片爆炒。 ***松肉锤能将部分肉筋敲松散，也利于保证肉的口感更适口。 ***用黑胡椒颗粒现磨成碎或是用刀压碎，味道更突出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载

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