红烧鲫鱼

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红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 料酒
生抽 老抽
盐 糖
淀粉 葱姜蒜

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼一条，杀完鱼后清洗干净，在鱼背划几刀，用料酒腌制三十分钟左右，腌制过程中记得来回翻鱼
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好备用
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

腌制过后，将盘子清干净，用吸水的餐纸把盘子和鱼背的水擦干，往鱼背两面涂上淀粉（防止鱼在炸的过程中粘锅）
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

炸鱼之前先用姜片在锅底抹一下，也可以防止粘锅，鱼背炸花。我用的不粘锅，所以做了三层措施防粘锅。炸的时候用中小火轻轻晃锅，鱼可以滑动时再翻面，炸到鱼肉紧缩
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

把鱼推到一侧，下葱姜蒜翻炒，再倒入老抽上色，加料酒去腥，啤酒也可。
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

然后加水中小火开始耗汤。耗汤时根据自己口味加入生抽，盐和糖。别忘了勤翻鱼，让两面都进味
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

直到汤耗的开始浓稠，鱼肉进了味差不多就好了。
红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

盛入盘中后放入些许香菜，红烧鱼就做好啦！鱼汤泡饭也是美味！

红烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

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