诱惑你的味蕾----姜汁海螺

精品

36.6万浏览 3308 收藏

悠哈厨房

＋关注

九月海鲜季，大批的海鲜上市，各种美味的海鲜都有品尝，小海鲜中的海螺自然不能错过；现在的农贸市场上，海鲜的叫卖声此起彼伏，每回去市场，总要在海鲜摊位溜达半天，先溜达不买，先看哪家的海螺伸出了头，摊主一般会给你个吸（嘘）波萝，让你戳戳海螺是否是活的，这玩意一定要吃活的。青岛人吃小海鲜，最偏爱原汁原味的吃法，美味不能用调味料盖住，小海鲜只要有姜、醋，美味就是它了，上啤酒。。。。。。。。。。。。喝（我们叫哈）海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

姜汁海螺的用料

活海螺 2j斤	蒜适量
姜适量	米醋适量

姜汁海螺的做法

步骤1

买回的海螺流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去；

步骤2

蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用；

步骤3

锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来；

步骤4

海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来，，我较着筷子好用，有劲，牙签太细，容易掰断

步骤5

挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃，苦

步骤6

沾着姜末醋汁吃

姜汁海螺的烹饪技巧

海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比，后面的黄太好吃，最喜欢吃海螺的黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由悠哈厨房编写，未经授权不得转载

悠哈厨房

一起来分享给朋友们看看吧：