蛋黄豆沙酥(48/36个)

精品
9702 浏览 33 收藏
收藏
橙子酱🍊好奇私房菜
橙子酱🍊好奇私房菜
＋ 关注

很喜欢唐饼家的各式各样的酥，于是自己也来试试。自己做的东西用料要挑选好的，糖也可以选择冰糖，或者低糖，这样吃起来比较健康。

蛋黄豆沙酥(48/36个)的用料

红豆 500g 蛋黄 24个
水油皮-富强面粉 450g 水油皮-白油 150g
水油皮-水 120g 水油皮-白砂糖 120g
油酥-低精面粉 270g 油酥-黄油 120g
蛋黄(作蛋黄酱刷) 1个 黑芝麻 适量
冰糖/色拉油（豆沙） 适量

蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法

蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解1

步骤1

450g富强粉中加入150g白油和120g水，揉成光滑的水油皮面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。
蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解2

步骤2

将270g低筋面粉与120g黄油混合均匀。盖上保鲜膜，静置25分钟。
蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解3

步骤3

在和面前就煮好红豆泥，红豆隔天泡好，第二天小火煮至粘稠沙状，分三次倒入色拉油翻炒，加入冰糖，冷置。
蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解4

步骤4

把蛋黄对半切开，放入烤箱170度烤5分钟，拿出后刷上朗姆酒。把两种面皮分别分成48份。
蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解5

步骤5

用水油皮包裹油酥，揉成团子，拿擀面杖擀开成椭圆形，卷起如图，再将两边折起按下，成一个扁圆形后，再擀开成椭圆形，再卷起，连续两次后捏成圆形，准备包馅。
蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解6

步骤6

蛋黄包裹豆沙，捏紧实，蛋黄切口头大一边作为酥上面，面团封口处放在下面，放在盘中。
蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解7

步骤7

全部完成后，在酥上面刷上蛋黄酱，撒上黑芝麻，放入烤箱，烤制200度25分钟。
蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法图解8

步骤8

如果想馅多包点，可以减少面团数量，分成36等分，这样可以添加足够馅料更美味。

蛋黄豆沙酥(48/36个)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-14

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载

蛋黄豆沙酥(48/36个)的其他做法更多

蛋黄豆沙酥(48/36个)的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋黄豆沙酥(48/36个)的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄豆沙酥(48/36个)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 蛋黄豆沙酥(48/36个)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活