迷迭香芥末烤龙利鱼

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在生活艺会学的菜，老师教的时候是用的鳕鱼，这回家里没有鳕鱼，用龙利鱼是一样的。老师还用了黑松露酱，味道会更丰富一些。把一面柠檬的芥末酱换成黑松露酱就好了。

迷迭香芥末烤龙利鱼的用料

龙利鱼（如果有鳕鱼是最好的，学的时候老师用的鳕鱼，做法一样的） 冷冻的一袋400克 黄柠檬 半个
土豆 2个 新鲜迷迭香 4根
芥末酱 4-5勺 盐 少量
黑胡椒 少量 玉米淀粉 少量
黑醋（红酒醋） 少量 橄榄油 少量
黄油 少量

迷迭香芥末烤龙利鱼的做法

迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼自然解冻
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解2

步骤2

我做的是两人份，所以分了一大两小三块。用厨房用纸吸干水分。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解3

步骤3

用手指捏着撒点点盐，盐千万不要多，龙利鱼本身有点咸味。鳕鱼的话可以稍微多一点点。再拍上薄薄的一层玉米淀粉。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解4

步骤4

土豆刨好皮，切小块放小锅里煮，旁边开始烧热平底锅。鱼煎好就关土豆的火。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解5

步骤5

平底锅烧热，冒烟后加橄榄油，油烧至7分热，有一点点冒烟。（油多点没关系，煎完多的油可以做油醋酱汁）
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解6

步骤6

鱼放进去煎，不要着急翻动，一面变成这种颜色了以后再翻过来煎另一面。（开始煎的时候把烤箱预热，200度5分钟）
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解7

步骤7

煎好的鱼拿出来，我烤盘垫了油纸，还放了两层厨房用纸吸油。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解8

步骤8

柠檬切片，厚薄无所谓啊。大块的鱼本来应该需要4片的。简（扣）朴（门）了一点，就一块鱼用两片。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解9

步骤9

用的这个牌子的芥末酱。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解10

步骤10

迷迭香用手撕成小碎碎，中间杆子挺硬的部分就没用，能撕的动的就都撕了。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解11

步骤11

每个柠檬上铺一勺芥末酱，撒上点黑胡椒面，撕碎的迷迭香放在上面。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解12

步骤12

用的这种块装的黄油，切了半个手指厚的一小片放到小碗里，微波炉低火打融化。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解13

步骤13

黄油融化以后这样的
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解14

步骤14

把吸油纸拿开，鱼底下放一片柠檬，芥末酱那面贴着鱼，上面再盖一片柠檬，也用芥末酱那面贴着鱼。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解15

步骤15

鱼摆好，土豆捞出来沥干水倒在周围。再把黄油用勺子浇在鱼和土豆上。鱼上面要浇满。就可以放烤箱里烤了。200度烤10分钟。鱼有一点上色，在冒泡泡。
迷迭香芥末烤龙利鱼的做法图解16

步骤16

烤的时间快好就做酱汁，用锅里剩的油、黑醋、迷迭香碎、黑胡椒在火上稍稍拌匀就好了。最后把所有食材拿出来摆盘，浇上酱汁（我酱汁有点做干了：。《 ），撕片薄荷叶摆上去就更好看了。

迷迭香芥末烤龙利鱼的烹饪技巧

平底锅一定要烧热冒烟了，再倒橄榄油。油烧7成热，有一点冒烟，再把鱼放进去煎，就不会粘锅。我学的时候鱼放早了，粘锅的一塌糊涂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-14

©本菜谱的做法由 edobelle 编写，未经授权不得转载

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