秋葵炒肉末

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金喵Kaneko
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身为一个北方人，像秋葵这种蔬菜是唐朝过去以后就见也没见过了（历史考据控勿狠戳）。北方人几辈子老祖宗都没做过的菜，我刚见到的时候当然也不会做了。查了查豆果，关于秋葵的菜谱种类很少，而且多是清淡的南方做法。肉末是家常炒菜常用的材料，做素炒的时候加一点，即能补充营养，又能增加风味。我就把秋葵和肉末搭配起来，用蚝油和酱油的味道调和劲香的炒肉末和滑粘的秋葵，希望做出既有北方咸香的味道又南方滑嫩的口感的一道秋葵菜式～

秋葵炒肉末的用料

秋葵 400g 肉末 100g
酱油 1勺 料酒 1勺
白胡椒粉 1小勺（可不用） 蚝油 1大勺
陈醋 1勺 盐 2.5小勺
白糖 1小勺 姜 适量
蒜 2瓣

秋葵炒肉末的做法

秋葵炒肉末的做法图解1

步骤1

备料。肉末中加入1勺料酒、1勺酱油、1小勺白胡椒，搅拌均匀腌制10分钟。姜蒜切小条。洗净秋葵备用。
秋葵炒肉末的做法图解2

步骤2

焯秋葵。（坐水，烧开，滴入1滴油、洒半小勺盐，倒入秋葵，1分钟左右捞起变得鲜绿的秋葵）
秋葵炒肉末的做法图解3

步骤3

捞出秋葵，切成厚度5毫米左右的秋葵片。
秋葵炒肉末的做法图解4

步骤4

倒入少量油，油8成热时加入姜蒜，小火煸出香味后倒入腌好的肉末炒9成熟。
秋葵炒肉末的做法图解5

步骤5

倒入秋葵翻炒，加入1大勺量的蚝油炒匀，再淋入1勺陈醋，放1小勺白糖，2小勺盐，翻炒均匀，香味成熟即可出锅。
秋葵炒肉末的做法图解6

步骤6

盛得漂亮一点享用美食吧！

秋葵炒肉末的烹饪技巧

我是因为料酒不够了才洒白胡椒粉来腌肉末，不爱吃白胡椒粉的可以只用料酒和酱油，比例是1：1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 金喵Kaneko 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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