蔓越莓贝果

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食尚先生——王森
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蔓越莓贝果的用料

高筋面粉 450克 低筋面粉 50克
砂糖 50克 奶粉 10克
盐 11克 桂圆天然酵母： 300克
水 300克 桂圆干 200克
蜂蜜 5克 装饰糖水 ： （一起煮开即可）
水 2000克 糖 100克
水 300克 蔓越莓 300克

蔓越莓贝果的做法

步骤1

桂圆酵母制作：
蔓越莓贝果的做法图解2

步骤2

将玻璃瓶子高温消毒，将桂圆干放入瓶子中，加入水和蜂蜜，放在28℃的环境里。
蔓越莓贝果的做法图解3

步骤3

每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第4天出现很多小气泡，说明就产生发酵作用了。
蔓越莓贝果的做法图解4

步骤4

用过滤网将酵母原汁过滤出来。
蔓越莓贝果的做法图解5

步骤5

用200克酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温28℃发酵8个小时左右，有发酵的迹象。
蔓越莓贝果的做法图解6

步骤6

再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。

步骤7

蔓越莓贝果制作：
蔓越莓贝果的做法图解8

步骤8

将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入蔓越莓搅拌均匀。
蔓越莓贝果的做法图解9

步骤9

室温松弛20分钟。
蔓越莓贝果的做法图解10

步骤10

将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。
蔓越莓贝果的做法图解11

步骤11

将面团排气。
蔓越莓贝果的做法图解12

步骤12

对折。
蔓越莓贝果的做法图解13

步骤13

卷成圆柱形。
蔓越莓贝果的做法图解14

步骤14

接成圆圈形。
蔓越莓贝果的做法图解15

步骤15

放入烤盘以温度30℃，发酵60分钟。
蔓越莓贝果的做法图解16

步骤16

放入装饰糖水里面每面烫15秒左右。
蔓越莓贝果的做法图解17

步骤17

捞出沥干。
蔓越莓贝果的做法图解18

步骤18

以烤箱温度210℃，烘烤16分钟。

蔓越莓贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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