金钩萝卜饼

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武汉妞
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金钩萝卜饼的用料

精面粉 500克 白萝卜 750克
熟火腿 100克 海米 50克
净猪肥膘肉 100克 味精 1.5克
精盐 5克 绵白糖 5克
葱白 25克 芝麻 100克
芝麻油 25克 熟猪油 165克

金钩萝卜饼的做法

步骤1

将白萝卜洗净，剥去皮，先切成薄片，后切成细丝，用精盐略腌一下，挤干水分，盛入碗内。

步骤2

猪肥膘肉洗净煮熟，剁成米粒状。海米用温水泡发，洗净后切成末。火腿切成末，葱白切成小段。然后一起倒入萝上丝碗内，加入味精、绵白糖、芝麻油拌匀，即成馅料。

步骤3

取面粉300克用温水150克、熟猪油15克拌匀，揉光，摘成20个水油面剂子。另取面粉200克与熟猪油150克拌匀，在案板上反复搓擦成酥心，摘成20个剂子。

步骤4

水油面剂子按扁，包入一个酥心，捏拢后用擀面杖擀成薄长条皮，从一头滚卷成筒，再用擀面杖擀成薄长条，再滚卷成筒，竖放在案板上，擀成圆皮，中间包入馅料，抟成圆球，用手轻按一下，使文呈鼓形，在饼的两面刷上清水，粘满芝麻，放入铁烤盘内，入炉烤至两面呈金黄时即成。

金钩萝卜饼的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 武汉妞 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 湘菜 烤 晚餐

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