鲮鱼介绍
鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。
鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。
鲮鱼的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 95.00 |
碳水化合物(克) | 0.70 | 脂肪(克) | 2.10 |
蛋白质(克) | 18.40 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 125.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 1.54 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
烟酸(毫克) | 3.00 | 胆固醇(毫克) | 86.00 |
镁(毫克) | 22.00 | 钙(毫克) | 31.00 |
铁(毫克) | 0.90 | 锌(毫克) | 0.83 |
铜(毫克) | 0.04 | 锰(毫克) | 0.02 |
钾(毫克) | 317.00 | 磷(毫克) | 176.00 |
钠(毫克) | 40.10 | 硒(微克) | 48.10 |
鲮鱼的功效与作用
益气血 健筋骨 通小便。味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;
有益气血,健筋骨,通小便之功效;
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鱼的营养价值
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。
如何挑选鲮鱼
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。
鲮鱼的储存方法
清洗干净,擦干,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。