毛峰熏鲥鱼

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毛峰熏鲥鱼的用料

鲥鱼 750克 锅巴(小米) 15克
茶叶 25克 3克
白砂糖 25克 小葱 25克
50克 50克
香油 15克

毛峰熏鲥鱼的做法

步骤1

在鲥鱼上撒上盐,里外擦匀,姜末25克、葱末撒在鱼身上,腌渍20分钟左右;

步骤2

取锅1只,先放锅巴(饭锅巴),再撒上毛峰茶叶,上面放一个铁丝箅子,把腌过的鱼,鳞向上摆在箅子上,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转用小火熏5分钟,再用旺火熏3分钟左右取出;

步骤3

将鱼剁成5厘米长、2厘米宽的长条状,按鱼原形摆在盘内,在鱼身上淋香油;

步骤4

上桌随带醋和姜末各一小碟佐食。

毛峰熏鲥鱼的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-26

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