绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）

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自从克服了发酵问题，我如愿每天早上吃到松软馒头，不用担心增白剂，膨大剂。

绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的用料

低筋面粉 200g 砂糖 15g
奶粉 10g 油 少许
水 少许 抹茶粉 5g
酵母 3g

绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法

绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解1

步骤1

忽略白色面团，因为我做了两份。主料上写的够做4个大玫瑰花。言归正传，把所有材料在容器混合，用少许温水溶解酵母，逐次加入少许的酵母水，直至面团和至光滑，不粘手。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解2

步骤2

面团放在温暖的地方，酵母最佳发酵大概在40度，时间大致2小时，面团会发酵至一倍大，并且用手戳它不回弹。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解3

步骤3

用白色面团做例子，插播一下，发酵好的面团，内部会有很多蜂窝状的洞洞，整个面团会变得很轻。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解4

步骤4

回到绿茶面团，揉几下，擀成长条，用刮刀切成小团。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解5

步骤5

每一个小面团擀成圆形。啰嗦一点点，面团揉成汤圆形状，用手掌压扁，先擀成椭圆，90度调转面皮方向，把椭圆擀成圆形。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解6

步骤6

五块圆面皮依次排好
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解7

步骤7

在面皮两端涂一点粉，防粘，从下至上卷起来。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解8

步骤8

用刮刀从中间切开。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解9

步骤9

把顶部花瓣往外掰开，做出玫瑰形状。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解10

步骤10

把所有的面团弄好，放到蒸笼上，大概40分钟，玫瑰花二次醒发，标准是花儿变得很轻，而且膨胀，因为里面多了很多空气。这时就可以放到开水锅里面蒸15分钟了。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解11

步骤11

蒸好了，屋里飘出茶香跟奶香。
绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法图解12

步骤12

里面的样子，很松软。

绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的烹饪技巧

这个适合第一次尝试做的，小试牛刀，不至于浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由 kama师奶 编写，未经授权不得转载

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