玫瑰茶香仔鸡

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纳木措畔的曼陀罗
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小时候虽然没经历过自然灾害，但物质还是比较匮乏。那时就是加一点肉味的粉肠都是小朋友的爱物。现在物质极大丰富了，可是食品添加剂的问题也日益严重了。感觉东西多了，反而不知道吃什么好了。有时宁可受点累亲自动手，为的就是让我们所爱的人能吃得更健康。

玫瑰茶香仔鸡的用料

仔鸡（约500克） 1只 香料（花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香、草果等适量） 1套
水 适量 红曲米 20克
大葱 1根 洋葱 半个
姜片 4片 盐 10克
料酒 20克 酱油 60g
花生油 少许 抹料（盐、味精、料酒各10克） 1套
薰料（干玫瑰5克，茶叶、红塘、大米各10克） 1套 冰糖 40g

玫瑰茶香仔鸡的做法

玫瑰茶香仔鸡#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

将抹料混合，仔鸡洗净、沥干，里外均抹上抹料，放置2个小时。鸡腿交叉别在鸡腔内，一只翅膀从嘴穿出，别在鸡膀下，另一只鸡翅向后压紧。
玫瑰茶香仔鸡#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

铁锅内放入花生油，油热后加入洋葱、姜片翻炒，加入除薰料外的所有调料，大火煮开。
玫瑰茶香仔鸡#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

盘好的鸡放入煮沸的卤水中，鸡胸向下放置，中火煮15分钟。关火。
玫瑰茶香仔鸡#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

鸡翻个身放置，不开火焖25分钟。再翻个身，鸡胸向下放置，不开火焖20分钟。
玫瑰茶香仔鸡#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

取一张锡纸，包入薰料，淋上少许水，盖上箅子。
玫瑰茶香仔鸡#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

鸡放箅子上，盖盖薰8分钟。鸡取出刷一层香油即可。

玫瑰茶香仔鸡的烹饪技巧

增加红曲米是为了让鸡上色更漂亮，同时也减少了添加人工合成色素对人体造成的伤害。煮鸡时加入一些香料，可以去腥提鲜。需要注意的是丁香要放，但丁香味道太特殊，放3-4颗就行了，不能太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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