清蒸白鲳鱼

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清蒸白鲳鱼的用料

白鲳鱼 450g 。
李锦记蒸鱼豉油 适量 姜
葱 红椒
盐 料酒

清蒸白鲳鱼的做法

清蒸白鲳鱼的做法图解1

步骤1

将白鲳鱼清洗处理干净，两面各划上几刀，再加入少许盐和一勺料酒抓匀，腌上15分钟;
清蒸白鲳鱼的做法图解2

步骤2

在盘底铺些姜葱段
清蒸白鲳鱼的做法图解3

步骤3

将鱼放入盘，再放些姜丝红椒丝，锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟左右关火，关火后不要马上打开锅盖，焖上三~五分钟后再取出鱼;
清蒸白鲳鱼的做法图解4

步骤4

将鱼取出，捡去上面的姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再重新铺些葱丝红椒丝
清蒸白鲳鱼的做法图解5

步骤5

锅里烧热油，将热油均匀洗在鱼身上即可

清蒸白鲳鱼的烹饪技巧

腌鱼的时间不要超过15分钟;在盘底铺些姜葱段是为了让鱼和盘子之间留有空隙，使鱼更能均匀蒸熟;关火后不马上打开锅盖，是为了缩短蒸鱼时间，再利用锅内余温虚蒸，使鱼完全蒸熟，这样鱼的口感更鲜润，如果一直开着火蒸，鱼会太老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 家常菜 咸鲜 淮扬菜 香

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