香柠煎三文鱼配美味沙拉

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想要做这道菜，源于看了英国著名的"Naked"大厨奥利弗的餐餐有鱼纪录片，希望做一次西式鱼料理。腌鱼调料本可以自己准备，不过我在网上买到了可达怡西式煎鱼调料粉，作为职业女性，我一直致力于找到可以下班后方便快捷做饭的各种办法，为了检验这牌子的调料粉怎么样，这次就试着用成品调料粉做了一次（偷懒也说的这么大义凌然啊真是醉了），但是在最后我也写了自己做腌鱼调料的配方，供参考。这道菜，鱼肉焦香美味，沙拉咸酸甜爽口，同时也宜奢宜简，没有三文鱼或觉得成本高，可以用其他鱼片代替（当然口感营养会比三文鱼差一些），沙拉配菜奢可以配芦笋，简可以配身边现有的蔬菜。我想，美食的关键不在于材料，其实更在于对美好食物和生活的用心。新人初来豆果，请大家忽略当时厨房的混乱和渣刀工，领会精神即可。

香柠煎三文鱼配美味沙拉的用料

三文鱼 200g	莲藕 1节
洋葱 0.5个	西兰花 1朵
中型西红柿 1个	综合蔬菜粒 1袋
黄柠檬（或青柠）半个	橄榄油 10ml
可达怡西式煎鱼调料粉 30g	鸡蛋 1个
淀粉 30g	芝麻 30g
鱼露 5ml	盐 5g
糖 5g

香柠煎三文鱼配美味沙拉的做法

步骤1

所选蔬菜清洗，切成喜欢的形状

步骤2

西红柿划十字，下水煮的方式去皮，切块。

步骤3

准备好所有需要焯水的蔬菜

步骤4

柠檬用刨子擦一些柠檬皮，随后放在沙拉中。擦皮后柠檬备用

步骤5

蔬菜快速焯水后，加入柠檬皮，鱼露，盐，糖搅拌备用。

步骤6

将三文鱼用腌鱼调料和半只柠檬的汁腌5分钟，同时打一颗蛋准备蛋液，干淀粉少许（图中的水淀粉后来换成了干淀粉），芝麻少许。

步骤7

三文鱼带皮一面先沾满淀粉，再过一遍蛋液，再加一层芝麻。锅中倒入橄榄油，先将带皮一面煎30-40秒，微微变焦变色，再将其余每面煎至变色即可，中间留有少许红色时肉质最佳。

步骤8

当当当~~沙拉+三文鱼摆盘~~配上一杯红酒，不管是老公还是男朋友，搞定不在话下

步骤9

附上腌鱼料图片，淘宝一号店都有

步骤10

背面

香柠煎三文鱼配美味沙拉的烹饪技巧

1 如果没有现成的煎鱼调料，最简单的办法可以用黑胡椒、盐、柠檬汁来腌三文鱼。有罗勒、莳萝、迷迭香、咖喱粉，加一些味道更好。 2 沙拉选用蔬菜可以使用自己手头有的，或者自己喜欢吃的就好，不需拘泥于菜谱。但我建议西红柿和洋葱最好不要少，蔬菜粒方便快捷易煮色彩丰富，是忙碌厨娘冰箱必备。莲藕新鲜的话稍微一煮就很甜，超级好吃。如果有红黄彩椒，也可以用起来，焯过后甜脆爽口，别提多好吃啦~土豪可以考虑选用芦笋，养生防癌，样子也漂亮~ 3 做饭好吃，关键在于细节的用心，沙拉配菜的焯水也要遵循不同焯水时间分别放入，才可以保证每一种蔬菜都达到它的最佳口感 4 三文鱼最好是新鲜的，如果是冷冻的鱼肉，要提前十二个小时从冷冻室拿到冷藏室或室温中解冻，不要像平时一样放到水中解冻哦，不然口感大打折扣~ 5 沙拉是咸酸甜口感，因为放了比较咸的鱼露，放盐要谨慎。但不可完全用盐代替鱼露，因为鱼露有种鲜咸口感，很适合和煎鱼搭配，只是盐的话，就有点生硬了。 6 经过测试煎鱼香料很赞，不仅可以配三文鱼，之后尝试了腌制其他鱼片也很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由老七爱吃生煎编写，未经授权不得转载

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