黄豆酱焖烧鲈鱼

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黄豆酱焖烧鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 姜
葱 大蒜
八角 花椒
盐 1勺 酱油
糖 料酒
黄豆酱或者豆瓣酱 香油

黄豆酱焖烧鲈鱼的做法

黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

热锅热油，中火煎鱼，将鱼煎至两面金黄熟透。如果怕粘锅可下用前用姜片抹抹锅底或在油中加入少许盐
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

将煎好的鱼取出备用
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解6

步骤6

少许油，将花椒，八角，葱，姜，蒜炒香。加入黄豆酱，料酒，糖，盐，酱油炒熟，然后倒入大概三碗开水
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解7

步骤7

上一步加开水汤汁烧开后，将煎好的鱼放入汤汁中煮，5分钟后翻另一面再煮5分钟，让鱼入味，鱼入味后将鱼取出。剩下汤汁中加入香油，淀粉勾芡，将汤汁收成芡，然后淋在鱼上
黄豆酱焖烧鲈鱼的做法图解8

步骤8

最后撒上葱花和香菜即可

黄豆酱焖烧鲈鱼的烹饪技巧

鲈鱼可以用黄花鱼或者其他适用于红烧的鱼代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-07

©本菜谱的做法由 vodka0751 编写，未经授权不得转载

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