黄豆酱

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程/子
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小时候妈妈总是做很多酱，家里条件不好，早上的菜基本就是酱炒辣椒，或者咸菜，长大后就很少在吃过这个味道了，嫁到杭州以后就更没有了，就想着自己做吧，于是就开始了……

黄豆酱的用料

黄豆 适量 大蒜头 一颗
八角 适量 盐 适量
凉白开 适量

黄豆酱的做法

黄豆酱的做法图解1

步骤1

黄豆洗干净，用水煮熟，不要太熟了，捞起来量干水气，
黄豆酱的做法图解2

步骤2

量干以后，在用面粉拌匀，每个黄豆都要有哦，在铺匀，盖上编织袋，就我图片这个，到第二天的时候，就会有一层白霉，这个时候把编织袋拿走，让黄豆暴露在空气中，继续发霉，这个时候会有绿色的霉，如果是黑的也没有关系，最后霉全部上齐以后，拿到外面太阳晒晒，在用手搓揉把多余的霉搓掉一点，在筛筛干净
黄豆酱的做法图解3

步骤3

在用小缸倒入开水，盐，八角大蒜头，放进去，不要太淡会坏的，凉了之后，第二天早上在把黄豆放进去就可以，每天放在太阳下暴晒了、这个是第一天晒的，选择大太阳的时候下
黄豆酱的做法图解4

步骤4

这个是我今天炒的，好香，很下饭，很好吃，小时候的味道，也有妈妈的味道，炒的时候就放点辣椒，油就可以了，不用放盐，也可以用来做菜，荷兰豆都可以炒、

黄豆酱的烹饪技巧

上霉的时候一定要用装大米的那种编织带垫着上面盖着，一般三天就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 程/子 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 炒 咸 酱香味 下饭菜

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