酥肉豆腐脑

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酥肉豆腐脑的用料

猪骨汤 适量 豆花 适量
豌豆淀粉（芡粉） 适量 红苕粉条 适量
大头菜粒 （或者四川榨菜） 酱油 适量
食醋 适量 辣椒油 适量
花椒面 适量 味精 适量
鸡精 适量 牛肉红烧汤汁 （或者酥肉粒、鸡丝）
馓子 适量 芹菜末 适量
香葱末 适量 香菜末 适量
油炸花生米 （或者油炸黄豆）

酥肉豆腐脑的做法

步骤1

猪棒子骨熬汤或者用鸡汤，将汤倒入另一个锅内，徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉，不停搅拌至汤汁呈黏稠状，把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中，把红薯粉丝烫熟好捞出，放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里，再舀入有豆腐花的黏稠汤汁，浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝，加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米，有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠，一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。

酥肉豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

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分类： 川菜 拌 香 早餐 中国菜

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