牛肉末炒凉薯丝

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想来广东的朋友应该会知道凉薯是什么东东的哈，有人还喜欢叫它沙葛，地瓜之类的，小时候在家后面有一片凉薯地，放学的时候会经常路过，少不更事的猫经常会和小伙伴们偷偷地跑到地里，挖上一个凉薯，扒了皮就吃，这也是那个年纪很开心的一件事，脑子里现在满满地都是当时吃凉薯的情景，撕掉外层浅黄色的外皮，里面是白嫩嫩的果肉，咬上一口，清甜多汁是对它最贴切的形容，老妈喜欢用它炒肉，外婆喜欢用它煲汤，长大后的猫更喜欢把它代替马蹄加入馅料里，吃上一口，鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉，非常好吃，不管怎样，凉薯也算是陪伴猫成长的一种食材，虽然它上不了大场面，但却是家常菜中一味不错的食材。

牛肉末炒凉薯丝的用料

牛肉末 150克 凉薯 400克
葱段 15克 蒜子 10克
红椒 15克

牛肉末炒凉薯丝的做法

牛肉末炒凉薯丝的做法图解1

步骤1

牛肉切细末，凉薯去皮切丝，蒜子切片，红椒切细条。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解2

步骤2

起锅，放油，爆香蒜子。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解3

步骤3

放入凉薯丝翻炒。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解4

步骤4

断生后盛出。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解5

步骤5

再起锅，放油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解6

步骤6

刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解7

步骤7

炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解8

步骤8

最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内。
牛肉末炒凉薯丝的做法图解9

步骤9

加入葱段炒匀出锅。

牛肉末炒凉薯丝的烹饪技巧

1.牛肉末在炒制前用适量的盐，糖，生抽，生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了。 2.牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载

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