红糖米糕

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红糖米糕的用料

东北大米 150克 红糖 适量

红糖米糕的做法

红糖米糕的做法图解1

步骤1

将东北米浸泡过夜后，清洗几遍，沥干（我放置了1小时左右）。
红糖米糕的做法图解2

步骤2

倒入干磨机里，搅打。第一次肯定不会完全打碎，没关系，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打。我一共打了3遍，你会发现一遍比一遍容易操作。
红糖米糕的做法图解3

步骤3

将过滤后的细粉，用小勺舀，撒入事先抹油的无底蛋糕模具中。蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，再进行此步操作。如果用小硅胶蛋糕模，就不必铺纱布了，硅胶模也不必抹油。
红糖米糕的做法图解4

步骤4

撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火，用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15-20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中，米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的，就再中途直接往上拔，取出来很方便，记得模具一定要涂抹色拉油。

红糖米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

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分类： 小吃 蒸 甜 下午茶 云南菜

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