私房凤尾鱼

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晓筑夜雨
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在我的小时候，家里总有许多的坛子，妈妈用坛子来泡酸菜，辣椒和子姜。妈妈说这个泡菜可是宝贝，用它来烧鱼，鱼的味道独特又好。用家乡话说就是独(同音)鱼。今天我做的这道菜有守旧有创新，还有小时候妈妈的味道。

私房凤尾鱼的用料

凤尾鱼 7条 生抽 少许
黄酒 2勺 泡辣椒 几个
白糖 1勺 醋 2勺
火锅底料 1小块

私房凤尾鱼的做法

私房凤尾鱼的做法图解1

步骤1

凤尾鱼去头，内脏，清洗干净。
私房凤尾鱼的做法图解2

步骤2

用厨房用纸吸取身体表面多余的水分。
私房凤尾鱼的做法图解3

步骤3

煎锅放少量油，把凤尾鱼放入锅里两面煎致微黄。
私房凤尾鱼的做法图解4

步骤4

这就是秘密武器，泡辣椒，切成小块。
私房凤尾鱼的做法图解5

步骤5

把鱼拨开一个小缝，倒少许油把辣椒煸炒出香味。(可以另用锅具，我是偷懒)
私房凤尾鱼的做法图解6

步骤6

我用的这个牌子的底料，味道很好，只用一小块就可以了。
私房凤尾鱼的做法图解7

步骤7

加一小块底料在锅里，依次加入黄酒，醋，白糖，少许生抽。
私房凤尾鱼的做法图解8

步骤8

加水漫过鱼身，开小火，两面翻煮2分钟。
私房凤尾鱼的做法图解9

步骤9

撒上葱花，关火，起锅。
私房凤尾鱼的做法图解10

步骤10

味道微酸带辣，下饭吃2大碗。

私房凤尾鱼的烹饪技巧

1.煎鱼油不用太多，有不粘锅最好，风尾鱼的鱼皮比较薄，容易破。2.泡辣椒可以自制也可以上超市买。3.泡辣椒用油要煸炒一下出香味再放其他调料。4.用这个方法煎其他鱼一样味道棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-20

©本菜谱的做法由 晓筑夜雨 编写，未经授权不得转载

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